Gâteau à la frangipane

Salutations à tou-te-s,

Ce week-end j'ai été invitée dans ma famille pour manger de la galette. Sachant qu'ils ne trouveraient sûrement pas de galette végétalienne dans le commerce, j'ai proposé d'amener un gâteau à la frangipane. Voici ma recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte :

• 300 g de farine (de préférence T150)
• 1 yaourt végétal
• 1 c.à.s. 1/2 de maïzena
• 20 g de rapadura
• 35 à 50 g d'huile (olive, tournesol...)
• extrait d'amande amère
• 1/2 sachet de poudre à lever

Frangipane :

• 110 g de lait végétal (riz, soja, avoine, amande, noisette...)
• 250 g de poudre d'amandes
• 25 - 35 g de rapadura
• 35 g d'huile (olive, tournesol...)
• extrait d'amande amère
• eau de fleur d'oranger

Fève (facultatif) :

• 1 amande ou 1 noisette ou 1 noix

Préparation de la pâte :

1. Verser le yaourt dans un saladier. Y ajouter le rapadura, bien méla,ger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Ajouter la maïzena. Bien mélanger.
3. Ajouter la farine et l'huile. En mélangeant, ajouter de l'eau au fur-et-à-mesure, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
4. Ajouter 3/4 de c.à.c. (plus ou moins, selon votre goût) d'extrait d'amande amère. Bien mélanger afin que la pâte en soit imprégnée.
5. Ajouter la poudre à lever, bien mélanger.

Préparation de la frangipane :

1. Verser la poudre d'amande dans un saladier. Y ajouter le rapadura et bien mélanger.
2. Ajouter l'huile ainsi que le lait végétal. Bien mélanger.
3. Ajouter 3/4 de c.à.c. d'amande amère (même remarque que précédemment) ainsi qu'1/2 c.à.s. (plus ou moins, selon votre goût) d'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.

Assemblage du gâteau :

1. Huiler un moule. Y verser la moitié de la pâte. Bien lisser à l'aide d'une spatule.
2. Verser la frangipane en la répartissant bien. Lisser à l'aide d'une spatule.
3. Ajouter la fève si vous souhaitez en mettre une. La recouvrir de frangipane.
4. Verser la fin de la pâte, bien la lisser à l'aide d'une spatule.
5. Faire cuire au four à 180 °C pendant environ 40 min.

Bon appétit !

Camille / Tarasahas.

Des nouvelles

Salutations à tou-te-s,

Cela fait quelques temps que je n'ai pas mis mon blog à jour. J'ai commencé des études de diététique afin d'être plus à même de parler de nutrition, ainsi que de conseiller ceux-celles qui souhaitent devenir végétalien-ne-s, ou le sont déjà.

Vous comprendrez sûrement que cela me laisse moins de temps pour administrer ce blog. Je tenais cependant à dire que je ne souhaite pas le fermer, et que je le mettrai à jour aussi souvent que je le pourrai.

À bientôt,

Camille / Tarasahas.

[Recette] Gâteau aux amandes (sans gluten)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de farine de riz complet
• 40g de sucre
• 20g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever
• 3 càs de maïzena diluées dans 120 mL d'eau
• 120 g de poudre d'amandes
• 25 cL de lait végétal (ex. : lait de riz)

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (n'hésitez pas à ajouter de la farine si la pâte et trop liquide ou de l'eau si elle est trop sèche).
2. Verser dans un moule huilé et faire cuire au four pendant 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Bon appétit à tou-te-s, et à bientôt !

Camille / Tarasahas

Fondant au chocolat et aux châtaignes (sans gluten)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de chocolat noir,
• 50 g de compote (pommes, poire, ...), faites attention à ce qu'elle ne contienne pas de gluten si vous ne la préparez pas vous-même,
• 10 g de sucre
• 20 g d'huile,
• 50 g de farine de châtaigne,
• 35 g de lait végétal (ex : lait de riz) [facultatif],
• 1 sachet de levure sans gluten [facultatif].

1. Faites fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il ait une texture onctueuse.
2. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Versez la préparation dans un moule préalablement huilé. Faites cuire pendant 30 minutes environ à 150°C.

Remarques :

• Le lait végétal ainsi que la levure sont facultatifs, utilisez-les si vous souhaitez donner une consistance plus légère et fondante au gâteau.
• Ce gâteau peut être servi avec de la crème ou du flan à la vanille, ainsi que des amandes émondées que vous ferez préalablement dorer dans un peu d'huile.

Bon appétit à tou-te-s !

Camille Contreras / Tarasahas

Soupe au potiron et à la poire

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de potiron,
• 1 oignon,
• 1 carotte,
• 1 poire,
• 10 cL de crème de végétale,
• 80 cL de lait végétal,
• de l'huile d'olive,
• 1 cube de bouillon de légumes.

Préparation :

1. Coupez le potiron en morceaux de taille moyenne et jetez-les dans de l'eau bouillante. Lorsque la chair est bien tendre, sortez les morceaux de potiron de l'eau et raclez la chair pour la décoller de la peau. Réservez la chair.
2. Pelez et émincez l'oignon. Mettez-le dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et faites-le cuire sans le faire dorer pendant environ 8-10 minutes.
3. Pendant ce temps, pelez et épépinez la poire, et coupez la carotte en morceaux.
4. Ajoutez la carotte, la poire et la chair de potiron à l'oignon.
5. Lorsque tout commence à s'attendrir, couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon et chauffez à feu vif. Au premier bouillon, baissez le feu, et laissez mijoter pendant 20-25 min.
6. Ajoutez le lait végétal et la crème végétale, laissez mijoter encore quelques minutes en tournant régulièrement.
7. Mixez et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe ait la consistance voulue.

Cette soupe d'automne a un goût étonnant, mais très agréable.

Bon appétit !

Tarasahas.

Your child or the Dog ? - Votre enfant ou le chien ?

Question : Si vous êtes en faveur de l’abolition de l’utilisation des animaux comme des ressources pour les êtres humains, est-ce que vous ne vous souciez pas plus des animaux que de ces humains malades qui pourraient possiblement être guéris par la recherche sur des animaux?

 

Réponse : Non. Cette question est logiquement et moralement identique à celle de savoir si les personnes qui étaient en faveur de l’abolition de l’esclavage humain se souciaient moins du bien-être des Sudistes, qui risquaient de faire face à la faillite économique si l’esclavage devait être aboli, que de celui des esclaves. La question n’est pas de savoir de qui l’on se soucie le plus ou qui l’on valorise le plus; la question est de déterminer s’il est moralement justifiable de traiter des êtres sensibles − humains ou nonhumains − comme des commodités ou exclusivement comme des moyens, pour d’autres, d’atteindre leurs propres fins.

Par exemple, nous ne pensons généralement pas être autorisés à utiliser un être humain non consentant comme sujet d’expériences biomédicales même si, en utilisant des humains plutôt que des animaux lors de nos expérimentations, nous pourrions obtenir des données beaucoup plus fiables à propos des maladies humaines. L’application à un contexte humain de données issues de l’expérimentation animale − en prenant pour acquis que les données animales aient quelque pertinence − nécessite souvent de difficiles et toujours imprécises extrapolations. Nous pourrions éviter toutes ces difficultés en utilisant des humains, puisque nous éliminerions le besoin d’extrapoler. Mais nous refusons cette pratique parce que, même si plusieurs questions éthiques sont controversées, la plupart d’entre nous sommes d’accord pour écarter d’entrée de jeu la possibilité d’utiliser des humains non consentants comme sujets d’expérimentation scientifique. Or, personne ne suggère que nous nous soucions davantage de ceux que nous ne voulons pas soumettre de force à l’expérimentation que des autres, qui bénéficieraient de cette utilisation.

Source : Gary L. Francione, Introduction to Animal Rights: Your Child or the Dog?, (Philadelphie : Temple University Press, 2000).

Risotto au potiron

Ingrédients pour deux personnes :

• 300 à 350g de potiron,
• 200g de riz,
• 1 oignon,
• 1 bonne pincée de noix de muscade en poudre,
• de l'huile d'olive,
• 1 gousse d'ail.

Préparation :

1. Coupez le potiron en morceaux de taille moyenne, et jetez-les dans l'eau bouillante. Retirez-les lorsque la chair est bien molle. Détachez-la de la peau avec une cuillère.
2. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
3. Ajoutez la chair de potiron, écrasez-la et mélangez-la avec les oignons. Ajoutez un verre d'eau.
4. Lorsque le mélange bout, ajoutez le riz. Mélangez constamment jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Procédez à feu moyen.
5. Ajoutez ensuite de l'eau petit-à-petit, au fur et à mesure que le riz absorbe, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez une bonne pincée de noix de muscade en poudre.
6. Lorsque le riz est cuit et qu'il n'y a plus d'eau, ajoutez la gousse d'ail broyée, ajoutez un peu d'huile, mélangez bien et continuez de faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Variante :

Vous pouvez ajouter des fèves à cette préparation.

Bon appétit !