lundi 11 janvier 2010

Gâteau à la frangipane

Salutations à tou-te-s,

Ce week-end j'ai été invitée dans ma famille pour manger de la galette. Sachant qu'ils ne trouveraient sûrement pas de galette végétalienne dans le commerce, j'ai proposé d'amener un gâteau à la frangipane. Voici ma recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte :
  • 300 g de farine (de préférence T150)
  • 1 yaourt végétal
  • 1 c.à.s. 1/2 de maïzena
  • 20 g de rapadura
  • 35 à 50 g d'huile (olive, tournesol...)
  • extrait d'amande amère
  • 1/2 sachet de poudre à lever

Frangipane :
  • 110 g de lait végétal (riz, soja, avoine, amande, noisette...)
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 25 - 35 g de rapadura
  • 35 g d'huile (olive, tournesol...)
  • extrait d'amande amère
  • eau de fleur d'oranger

Fève (facultatif) :
  • 1 amande ou 1 noisette ou 1 noix

Préparation de la pâte :
  1. Verser le yaourt dans un saladier. Y ajouter le rapadura, bien méla,ger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  2. Ajouter la maïzena. Bien mélanger.
  3. Ajouter la farine et l'huile. En mélangeant, ajouter de l'eau au fur-et-à-mesure, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  4. Ajouter 3/4 de c.à.c. (plus ou moins, selon votre goût) d'extrait d'amande amère. Bien mélanger afin que la pâte en soit imprégnée.
  5. Ajouter la poudre à lever, bien mélanger.

Préparation de la frangipane :
  1. Verser la poudre d'amande dans un saladier. Y ajouter le rapadura et bien mélanger.
  2. Ajouter l'huile ainsi que le lait végétal. Bien mélanger.
  3. Ajouter 3/4 de c.à.c. d'amande amère (même remarque que précédemment) ainsi qu'1/2 c.à.s. (plus ou moins, selon votre goût) d'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.

Assemblage du gâteau :

  1. Huiler un moule. Y verser la moitié de la pâte. Bien lisser à l'aide d'une spatule.
  2. Verser la frangipane en la répartissant bien. Lisser à l'aide d'une spatule.
  3. Ajouter la fève si vous souhaitez en mettre une. La recouvrir de frangipane.
  4. Verser la fin de la pâte, bien la lisser à l'aide d'une spatule.
  5. Faire cuire au four à 180 °C pendant environ 40 min.

Bon appétit !

Camille / Tarasahas.